咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西(xī)红柿和适量(liàng)西(xī)红柿发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿(shì)酱，发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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