螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒ徐海为是谁？u)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成徐海为是谁？(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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