关于螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭以及螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭，螺蛳粉臭的是哪个调(diào)料包，螺蛳粉哪个料包不放不会臭，螺蛳粉(fěn)的汤料包臭不臭，吃螺蛳粉(fěn)对女性的坏处(chù)等问题，小(xiǎo)编(biān)将为你(nǐ)整理以下的生活小知识：

螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(d三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛à)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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