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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面吗仍(réng)是(shì)熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在(zài)日常(cháng)日子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是(shì)很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说很(hěn)少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的人根本就没有办法常(cháng)常的(de)吃到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜和(hé)花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入适(shì)量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜(cài)段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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