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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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