干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少)用或再烹(pēng俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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