淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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