淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒马斯克会加入中国国籍吗、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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