一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jū3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子n)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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