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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(j乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么iāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀(di乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么àn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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