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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

  藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品,富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质,具有促(cù)进代谢,削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu),防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的,适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状,具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng),多种维生素及矿物质(zhì)元素,能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简单消化,合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法:

  1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一向(xiàng)拌(bàn)和(hé),直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

  值得注意的是:两道水(shuǐ)的次序不能倒置,第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ),第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

  1、看(kàn)色(sè)彩。

  纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

  2、闻滋(zī)味。

  纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

  4、尝(cháng)一尝。

  藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的,很简单消融,其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑,其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo),冲泡后的色彩微红,光泽晶亮,放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

  其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉,且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假,辨明好坏,简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

  藕粉又叫(jiào)真藕粉,用老(lǎo)藕加工而成,呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状,白中透粉赤色(sè),养分丰厚(hòu)。

  所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖,易为人体所消化(huà)吸收,很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用,可作滋(zī)补食品。

  藕粉(fěn)食法简洁,幽香可(kě)口(kǒu),是我国闻名(míng)的土特产品。

  

   我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前,开端作蔬菜,周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品,下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉(fěn)很知名,西湖藕粉是(shì)杭州的名产,是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái), 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室,名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

  西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾,奉送亲朋的珍品,热(rè)销(xiāo)全国,出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

  

   清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴(dī)芳液。

  擢(zhuó)泥(ní)本不染,渍粉讵太白(bái)。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画。

  一撮点(diǎn)汤调(diào),犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载:“本邑藕,粉(fěn)尤精(jīng)洁,名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他邑多红莲(lián),独邑(yì)白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗,对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘:“洗濯激清流(liú),泥(ní)去皮先刮。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤(qín)劳,乃见白如雪。

  此犹一半功(gōng),就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

  倾液滑如(rú)酥(sū),细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生粉不染纤(xiān)尘。

  以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后,呈淡紫(zǐ)色,晶(jīng)亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香(xiāng),味甘爽滑。

  养分(fēn)丰厚,含糖量高。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”,是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

  现代(dài),久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”,每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn),但国内外商场需求(qiú)量大,产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

  有些当地用其他淀粉,参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉,虽包装漂亮,但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分,种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

  按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

  前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练,水分多,脆嫩,适合(hé)鲜(xiān)食;后者在白露(lù)至秋分时节老练,肉质(zhì)老,含(hán)粉质多(duō),宜作菜或制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端,因而时藕质老熟,订婚必须一年内结婚吗,订婚后最晚多久结婚气候又晴朗、枯(kū)燥,有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

  许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn),设备简陋,规划较小,一般(bān)是随(suí)挖随加工,有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè),直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

  出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流程(chéng)如下:

  

   洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二(èr)次以上)——削片(或(huò)碾碎(suì))——晾干(或烘干)。

  

   破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行,个别出产各(gè)地习气(qì)不同,有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎;也(yě)有把藕水浸(jìn)后,用石(shí)臼捣(dǎo)碎;还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

  削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片,传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片,技(jì)能性较强。

  也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

  

   加(jiā)工对成质量量的联系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的,制品中无泥沙(shā)杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉(fěn)呈(chéng)薄片状,巨(jù)细均匀共(gòng)同。

  

   三、在(zài)晴天加工,一次晾干的色泽似桃花花瓣,白(bái)中透(tòu)粉赤色,片子二面,色深浅不同,业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

  阴干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同,可分薄片状和粉粒状二种。

  片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng),很受商场欢迎,有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

  

   藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省,安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

  其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地(dì)。

  

   各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

  粒子(zi)粉为主。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂(zá)质,片(piàn)薄均匀,冲熟后粘性(xìng)强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级:色较白(bái),其他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙级:色次(cì)白,片不均匀(yún),略订婚必须一年内结婚吗,订婚后最晚多久结婚有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn),其他(tā)和甲级同。

  

   【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状,仍(réng)是(shì)粉粒状。

  关键如下(xià)。

  

   色泽和形(xíng)状:好(hǎo)的,应是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè),片薄(báo)而均匀,粉屑(xiè)少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

  干湿适度(dù)的,伸手入包装中(zhōng)心,感清新(xīn),成(chéng)把捏紧,粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出,松(sōng)手后(hòu)当即散开;较潮的,伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润,成把紧捏,粘结成块;更(gèng)潮的,手感发热或已成团状(zhuàng),极易蜕(tuì)变发霉。

  

   真伪:可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬,其他粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖,色泽白中透微红(hóng),用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红,稍(shāo)久(jiǔ)色转深,其他(tā)粉无此(cǐ)改变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻,用手指揉(róu)擦,感清(qīng)新,粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化,其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀性好(hǎo),拌(bàn)和稠厚(hòu),丝头长而通(tōng)明,有耐性,乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起(qǐ),碗内周围毫无粘(zhān)连,但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状,其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有其他淀粉,可(kě)放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中,(或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉)藕粉粉(fěn)粒细而重,沉积(jī)鄙人,其他粉在(zài)上,红(hóng)白色(sè)清楚,一望而知。

  

   新货(huò)藕粉(fěn),色白(bái)而微红(hóng),幽香味浓,入水易溶(róng)化,沉(chén)积,冲调后胀性足;陈货则色(sè)带灰黄(huáng),无幽香味,不易溶化、沉积较(jiào)慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可用少数(shù)干粉进口细嚼,或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和,就(jiù)可看清区(qū)分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋(qiū)夏最旺(wàng),一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可,使粉浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉(fěn)性平,调中(zhōng)开胃,益(yì)血通气。

  大都患者(zhě)都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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