金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西(xī)王食品(pǐn)等等(děng)，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的(de)复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

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　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如(rú)社(shè)区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客(kè)的(de)体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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