咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是(shì)罐(guàn)头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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