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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代水(shuǐ),使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添加一些共同的(de)香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和(hé)其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造(zào)半制(zhì)品或制品(pǐn)的(de)团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用(yòng)便利，在日(rì)常日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域十分(fēn)有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也(yě)是(shì)很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造(zào)这(zhè)道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的(de)柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在(zài)城(chéng)市中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火(huǒ)在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(五的大写是什么jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代(dài)都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了(le)，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精(jīng)、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧五的大写是什么热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味(wèi五的大写是什么)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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