干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思yī)段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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