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姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活(huó)性(xìng)和微生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大(dà)大(dà)延(yán)长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为(w姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么èi)在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白(bái)质分(fēn)子聚(jù)合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一(yī)小部分可(kě)溶(róng)性蛋白(bái)质、盐(yán)类(lèi)、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的(de)核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和(hé)捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质(zhì)的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。