淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间禧与喜的区别是什么，喜字logo设计太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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