螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思; line-height: 24px;'>为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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