干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句>

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qī进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句ng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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