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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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