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灌的(de)肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻(dòng)后,肉(ròu)质比较硬(yìng),表皮(pí)会比(bǐ)较(jiào)柴。如(rú)果需要吃的时候(hòu),需要重新蒸一下,冷冻(dòng)能(néng)够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是(shì)口味会发生改变。所以能够较(jiào)快(kuài)吃完的话尽可能(néng)还是在(zài)冷藏室保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤(sè)的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠出现(xiàn)白色(sè)的东(dōng)西的有两种原因(yīn)，一是(shì)肉(ròu)肠腌制过(guò)程中在(zài)肠衣上(shàng)戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的油和盐透过(guò)小孔(kǒng)慢慢渗(shèn)出(chū)来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建(jiàn)议立即丢(diū)弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣(là)椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的(de)肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别(bié)放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放入7克(kè)盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放(fàng)入5克盐(yán)拌匀也放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪(zhū)肉和牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在(zài)把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉(fěn)40克，和(hé)全(quán)部的调料(liào)品搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀，然后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中(zhōng)途分多次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲(jìn)即可山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤。

　　5、下面取出(chū)泡软(ruǎn)洗净的肠衣(yī) ，用工具(jù)把搅(jiǎo)拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意(yì)每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然(rán)后放到通风阴(yīn)凉(liáng)通晾制。

　　6、净(jìng)锅(guō)上火(huǒ)倒入清(qīng)水，大烧开(kāi)后(hòu)，再把(bǎ)处理完(wán)毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中，立即改小火卤制成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡(pào)，如果有请用竹(zhú)签扎破(pò)即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表(biǎo)面(miàn)发白是坏了吗 为什(shén)么(me)刚灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温(wēn)度过高，放置几天(tiān)后，也容易滋生(shēng)大量的细菌和病毒导(dǎo)致香肠腐坏变质，从(cóng)而(ér)出现(xiàn)表面发白长霉的现象，是不可以继续吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以(yǐ)外，还会带有较(jiào)重(zhòng)的腐烂味道(dào)，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味，那可能是肠衣表面盐积(jī)余的(de)现象，也(yě)就是(shì)说盐(yán)析出来(lái)了，这种情况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白点就(jiù)可以继续(xù)吃。

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