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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的(de)。

  可以,不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

  第一步:买葡萄选购葡萄时(shí),可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄,哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发(fā)酵,二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等,都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

  第二步:洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药(yào),清洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要,最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗,再用(yòng)自来水反复冲洗,同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人,喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒,这也未(wèi)尝(cháng)不可,但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营(yíng)养。

  第三步:晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中,等葡(pú)萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

  第四步:选择容(róng)器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子,也可以是(shì)玻璃瓶,但(dàn)不主张用塑料容器,因(yīn)为塑料(liào)很可能(néng)会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发生化(huà)学反应(yīng),并(bìng)产生一些有毒(dú)物质(zhì),危害(hài)人体(tǐ)健康。

  第皖d是哪里的车牌号,皖d是哪里的车牌号码五步:捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后,直接(jiē)捏葡萄,操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一握,然后放入(rù)酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3,即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友,可(kě)以放2斤糖(táng),但是不能(néng)不(bù)放糖,因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因(yīn)素(sù))。

  第六步:加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封,如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà),可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封(fēng)后,酒坛子需放在阴凉处保存,平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

  第七步:启封天(tiān)热时,葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右,现在这(zhè)个季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后(hòu),捞出浮(fú)在上面的葡萄皮,就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意(yì),如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn),只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子,以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

  1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

  选购时,首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜,果穗(suì)大小适当(dāng)整齐,果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺,果(guǒ)粒(lì)饱满,大小均匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外面有霜的(de)品质最(zuì)好(hǎo) 。

  当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时(shí),果粒紧(jǐn)实,种子掉(diào)落较少。

  如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落(luò),说明不够(gòu)新鲜 。

  2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深,较亮;比如玫瑰(guī)香黑紫,桂圆琥珀(pò)紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富(fù),味甜(tián),香气浓郁;劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少(shǎo),无香气,酸味明显 。

  买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄,因为一般(bān)来说,底葡萄(táo)是最不甜的 。

  如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的,说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo),什么样的(de)葡(pú)萄甜?

  答:(1)看外(wài)观(guān)。

  外观新(xīn)鲜,大(dà)小均匀(yún)、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜(shuāng)的(de),一般比较好。

  另(lìng)外(wài),葡萄用手轻轻提起时,如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落(luò),说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色,美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

  (3)闻果香(xiāng)。

  果汁多(duō)而浓,味甜,有香(xiāng)气(qì),就是好葡萄。

  与此相反,不好的葡萄往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关,一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差,成熟(shú)度不佳。

  所以在一般情(qíng)况下(xià),最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

  选购时,就试吃最下面那(nà)颗。

  健康(kāng)小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信,自己制(zhì)作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

  因为完(wán)全不(bù)加热(rè),其中的维生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来,还能(néng)排毒,能抗癌,能美容。

  甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

  为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性,专家对新鲜蔬菜榨汁后,营养素皖d是哪里的车牌号,皖d是哪里的车牌号码保留的情况进行(xíng)了测定。

  以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为(wèi)指标,选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对象,用榨汁机榨(zhà)汁,进行测定。

  试验数(shù)据表明,番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后,维生素C的损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

  而数据显示,炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而(ér)炒番皖d是哪里的车牌号,皖d是哪里的车牌号码茄则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率,甚至比炒青菜更大(dà)。

  同时,榨汁之后,还(hái)会有一个明显的变(biàn)化:果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

  在(zài)这个过程中,果(guǒ)蔬(shū)的抗(kàng)氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

  这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类(lèi),它们在细胞中平日独居一(yī)室,不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

  一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机,细胞被绞碎破坏,这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起,发(fā)生反应。

  酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速(sù),只需(xū)瞬间,维生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失,有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物(wù)质(zhì)也会被(bèi)迅速(sù)破(pò)坏。

  如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi),还(hái)会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

  如榨菠萝汁时(shí),去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

  专家(jiā)建议(yì):水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu),维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

  因此,吃饭的时候不吃青菜,而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

  建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬菜(cài),在此之外(wài),可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前,最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁,能灭活(huó)一些酶类(lèi),减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

  一定要现榨(zhà)现喝,减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的(de)时间。

  滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用,可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi),做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食,味(wèi)道其实很不错。

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