一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校>

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校)，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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