银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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