材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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