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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东(dōng)人和俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打东(dōng)北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打>

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。