一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(y翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音ǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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