家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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