干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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