家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗铁锅。

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