金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持(chí)续升高(gāo)，带动(dòng)市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随(suí)着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新(xīn)的(de)体(tǐ)验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动(dòng)周边几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的(de)观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学(xué)生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其(qí)他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较大的(de)地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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