4、摸果梗(gěng)。

　　新鲜的葡萄果梗健(jiàn)壮，果梗与果粒衔(xián)接的比较松懈，阐(chǎn)明承受(shòu)的光(guāng)照(zhào)比较(jiào)充沛，甜度高。

　　寄存时刻长、不(bù)新(xīn)鲜的葡萄用手提起(qǐ)来果(guǒ)粒会(huì)掉，不健(jiàn)壮。

　　5、尝(cháng)滋味。

　　试吃的时分，选择一(yī)串葡萄最下(xià)面的(de)那颗(kē)，由于光(guāng)照差、老练度(dù)欠好，最(zuì)下面那颗的(de)滋味(wèi)比较淡，假如(rú)吃起(qǐ)来很甜(tián)，则标明整串(chuàn)葡萄都很(hěn)甜(tián)。

怎样选(xuǎn)择葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，巨细(xì)均(jūn)匀、规(guī)整，枝梗(gěng)新鲜结实(shí)，颗(kē)粒丰满，外有白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　别的(de)，葡萄用手悄悄(qiāo)提起时，假如葡萄纷繁掉落，阐明(míng)葡萄不行新鲜(xiān)。

　　（2）辨色(sè)彩。

　　一般老练度(dù)适中(zhōng)的葡萄色彩(cǎi)较深、较(jiào)艳丽，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，佳(jiā)人指葡萄为鲜(xiān)红(hón顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程g)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，便是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，欠好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好欠(qiàn)好(hǎo)与老(lǎo)练度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一(yī)颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差(chà)，老(lǎo)练度欠(qiàn)安。

　　所以在一般状况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C丢失(shī)多许多人信任，自己制造的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　由于彻底不加热，其间的维生素能最(zuì)大极限地保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　乃至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)查验这种观念的(de)真(zhēn)实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保存的状况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)简单丢失(shī)的维生素C为目标，选用(yòng)最常用来制造蔬菜汁的西(xī)红柿和黄瓜为实验目标，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　实验(yàn)数(shù)据标明，西红柿、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的丢失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)现(xiàn)，炒青(qīng)菜的维生素C丢(diū)失率只要30%～50%，炒青椒只要20%左右，而炒西红柿则低于10%。

　　成(chéng)果显(xiǎn)现，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C丢失率，乃至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　一同(tóng)，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个显着的改变：果蔬(shū)汁(zhī)的色彩逐突变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化才(cái)能会逐步下降。

　　这是由于(yú)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等许(xǔ)多氧化酶类，它们在细胞中素(sù)日茕居(jū)一室，不好维生素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分碰(pèng)头。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎损坏，这(zhè)些成分就会混在一同，产生反响。

　　酶的催(cuī)化反响非常敏捷(jié)，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会(huì)许(xǔ)多丢失，有保健(jiàn)效果的多酚类物质也会被敏捷损坏。

　　假如顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会丢失许多膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会丢(diū)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)主(zhǔ)张：生果(guǒ)和蔬菜在制造鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大的丢(diū)失。

　　因而(ér)，吃饭(fàn)的时(shí)分(fēn)不吃青菜，而用(yòng)克己鲜榨果蔬(shū)汁来代替的办(bàn)法是过错的。

　　主(zhǔ)张每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，能够再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭克(kè)己鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，削(xuē)减(jiǎn)营养物质的丢失。

　　必定(dìng)要现榨现喝，削减抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分化的时刻(kè)。

　　滤去的果渣应尽量使用，能够(gòu)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜(tián)食，滋味其实很不(bù)错。

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