为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别以及公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡(jī)怎(zěn)么(me)炖好喝(hē)又(yòu)营(yíng)养，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)三(sān)放三不放等问(wèn)题，小编(biān)将为你整(zhěng)理以下的生活小知识(shí)：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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