近一个月(yuè)来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引了全国各地(dì)的关(guān)注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话题(tí)在抖(dǒu)音平台共有38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日(rì)新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔(kuò)。在全国(guó)50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市(shì)带(dài)来了(le)哪些商机？本期(qī)钛媒(méi)体·钛度(dù)图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大(dà)学(xué)生到中年(nián)人都(dōu)为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微博(bó)、抖(dǒu)音(yīn)、小红(hóng)书等平(píng)台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的(de)第(dì)一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平(píng)台出现了第一个热(rè)度小高(gāo)峰；3月10日，淄博(bó)市为(wèi)烧烤专(zhuān)门(mén)开(kāi)了一场新闻发布会，因(yīn)此(cǐ)在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音均出现(xiàn)了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发(fā)现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两(liǎng)，淄博当地人实(shí)在真(zhēn)诚的品质再次把(bǎ)淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速扩(kuò)大，也离(lí)不(bù)开官方的(de)助推，从加(jiā)开24列从济南至(zhì)淄博间的(de)周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列(liè)”到新增21条定制烧烤公(gōng)交专(zhuān)线等一系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度(dù)在(zài)各(gè)大平台不(bù)断上升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城市(shì)成为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤”走红的群(qún)体是谁(shuí)？巨量算数数(shù)据显(xiǎn)示，在抖(dǒu)音平台上(shàng)，山东(dōng)省济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的人群最多，其(qí)次是北京市和山东省青岛(dǎo)市。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁(suì)的大(dà)学生(shēng)，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十分心(xīn)动(dòng)。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人(rén)群(qún)，18-23岁的人群(qún)排名第三(sān)。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营(yíng)造良(liáng)好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等(děng)商户执行(xíng)市场调节(jié)价的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定(dìng)价格(gé)标准，依(yī)法明(míng)码(mǎ)标(biāo)价，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火(huǒ)前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的(de)价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所在的小饼价格为(wèi)2元(yuán)/袋(dài)，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示(shì)，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十(shí)块(kuài)就能吃很饱(bǎo)，性价(jià)比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前正处于快速发展(zhǎn)的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增企业(yè)注(zhù)册量为620家，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)新增企业已达(dá)541家，比2022年(nián)全年(nián)新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博(bó)成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以(yǐ)来(lái)，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城市，淄(zī)博各(gè)火车站客流量持续升(shēng)温，全国各地的(de)游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站(zhàn)日(rì)均(jūn)发(fā)送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客(kè)数量呈持续上(shàng)升趋势(shì)，并(bìng)打破近三年来车站单日到发旅客数(shù)新(xīn)高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流(liú)量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从济(jì)南至(zhì)淄(zī)博间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到达(dá)。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人(rén)次，到发合计83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说(shuō)走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平台数据(jù)显示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前(qián)，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博(bó)市的(de)最大客源地(dì)从滨(bīn)州(zhōu)市变(biàn)成了济南市(shì)，毕(bì)竟从济南坐高(gāo)铁(tiě)过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄(zī)博”火车(chē)票搜索增幅(fú)位居全(quán)国(guó)第(dì)一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京南-淄(zī)博”火车(chē)票开(kāi)售(shòu)不到1分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近(jìn)年来(lái)最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门目(mù)的地(dì)榜(bǎng)单中(zhōng)淄博均(jūn)位列(liè)前(qián)十(shí)。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业(yè)等的(de)发展。OTA平台(tái)数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机(jī)遇(yù)，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博(bó)市发展(zhǎn)的(de)新契机。淄(zī)博当地(dì)的文(wén)旅局纷(fēn)纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄博(bó)文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市(shì)形象，让淄博的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门(mén)还开始从烧烤延伸至人才招(zhāo)引(yǐn)等领(lǐng)域，为符合(hé)条件的来淄求(qiú)职、就业的青年(nián)学(xué)生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生(shēng)活(huó)补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的(de)的扶(fú)持和完善的(de)发展理念。借着(zhe)烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把线上“流(liú)量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必(bì)然。

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