家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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