家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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