面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只6兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只0：2，其它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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