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年糕(gāo)是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大(dà)米(mǐ)或糯米做的。年糕多用糯米(mǐ)磨粉制成，而糯米是江南的特(tè)产(chǎn)，在北方有糯(nuò)米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又(yòu)粘、而且(qiě)还甜(tián)。其制作方法是，将糯(nuò)米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等(děng)贴在粉团(tuán)上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年(nián)糕的代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独(dú)特工(gōng)艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么(me)办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里(lǐ)加点水，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年(nián)糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子(zi)戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷子表面是干燥的(de)secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片，说明年(nián)糕(gāo)就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了，如(rú)果筷子上沾(zhān)了一(yī)点年糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金(jīn)银，年糕又称(chēng)年(nián)年糕，与年年高谐音(yīn)，寓(yù)意(yì)着小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云深，白secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片色如银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时(shí)时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕是从春(chūn)秋战国(guó)时期吴(wú)国都城（现江苏省苏州市）传递到(dào)四面八方(fāng)。

　　宁波一(yī)带(dài)民间有年(nián)糕年糕年年高(gāo)，今年更比(bǐ)去(qù)年好(hǎo)的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等(děng)形(xíng)状外观(guān)，象征(zhēng)吉(jí)祥如(rú)意、大吉大利；有的则(zé)做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真(zhēn)正意义(yì)上的内(nèi)容与形式的完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师(shī)傅说，要想做(zuò)出(chū)好的(de)年糕，最重要的是注意水和油的(de)运用。

　　除此(cǐ)，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要，一般(bān)市场上买的糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)大多是掺杂了(le)别(bié)的米粉，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很(hěn)简单，年(nián)糕可以做成很多(duō)种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材(cái)料，如(rú)红(hóng)枣等。