为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和(hé)浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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