一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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