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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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