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  鱼买回来放冷藏还是冷冻好?如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼,且短时间里将会食用,则(zé)放入(rù)冷藏室(shì);如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼,短时间里不会(huì)被食用,则放入冷(lěng)冻室;如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼,则放入冷藏(cáng)室,并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好,鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存,鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢,刚买(mǎi)的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻,买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题,农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识:

鱼是胎生还是(shì)卵生

  鱼是卵生的。

  鱼大部分是(shì)卵生的,但(dàn)也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后,雌雄亲鱼会自行(xíng)配对,然(rán)后由雌鱼(yú)产卵,

  雄(xióng)鱼受(shòu)精,从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似,

  但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精,鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类,仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

  如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú),且短时间里将会食(shí)用,则放入冷藏室;如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼,短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食用,则放入冷冻室;如果是烹饪完成的熟鱼,则放入(rù)冷藏(cáng)室,并尽快食用。

  冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于(yú)零度,不(bù)能长时间(jiān)保鲜动物肉类,但短期里可以保证肉质新鲜。

  冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下,可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量,但同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰,口味(wèi)破坏(huài)。

  秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时(shí)机(jī),鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品,不(bù)仅味道鲜美,而且营(yíng)养(yǎng)价值极高(gāo)。

  其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍,且属于优质蛋白she always后面加动词原形吗,always后面加动词什么形态,人体(tǐ)吸收率高。

  鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

  鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低,但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

  鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

  鱼含(hán)有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

  鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质,如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

  鱼脂肪含量较低,且(qiě)多为(wèi)不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

  鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低,大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%,如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖(pàng)头鱼)只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

  鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)冻。

  在冷冻状态(tài)下,酶的活性(xìng)和(hé)微生物的生长都被抑制,鱼的(de)保质时间也大大延长(zhǎng),通常(cháng)可达数月(yuè)。

  冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化:

  1、从口(kǒu)感上说,冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的(de)确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

  这主要是因为在冷冻过程(chéng)中,鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶,导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质的改变(biàn),包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏(shū)水性的变(biàn)化,凝(níng)胶性和保水性的降低(dī),盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低,ATP酶活性减低等,从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降。

  2、从营养(yǎng)上看,同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

  因为在鱼冷冻时,鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶,但在解(jiě)冻的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合,也(yě)就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

  这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

  但是,这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

  因(yīn)为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提(tí)醒你,其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng),受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响,也会出现品质的下降(jiànshe always后面加动词原形吗,always后面加动词什么形态g),一样有(yǒu)一(yī)定(dìng)的(de)营养损失。

扩(kuò)展资料:

  鱼肉的(de)营养价值:

  大(dà)多数(shù)鱼肉的脂肪占比都在5%以下,蛋白(bái)质含量则高(gāo)达15%-20%。

  而(ér)中国(guó)人消费(fèi)最多的猪肉(ròu),脂肪(fáng)平均占(zhàn)比(bǐ)高(gāo)达(dá)37%,蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右(yòu)she always后面加动词原形吗,always后面加动词什么形态

  而(ér)且,禽畜肉中的(de)脂肪主要是饱和(hé)脂肪,过多摄入容易增加罹(lí)患心脑血管(guǎn)疾病的(de)风(fēng)险。

  鱼肉则(zé)富含不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸,有助于降血脂、降胆固醇,保护心(xīn)脑血管健康。

  对(duì)孕(yùn)妇和婴幼儿来说(shuō),鱼更是好(hǎo)东西。

  特(tè)别(bié)是某些深海鱼,其中的多不饱和脂肪酸,比如(rú)大(dà)名鼎鼎(dǐng)的DHA,对(duì)大脑发育大有益处(chù)。

  除此之外(wài),鱼类还富含人体所(suǒ)需的维(wéi)生素A、D、E等多种营养素。

  参(cān)考资料来源:人民网——冻鱼保鲜保营养(yǎng)吗?

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