家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话24px;'>辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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