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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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