大米是人类的主要(yào)粮食(shí)之一，也是(shì)亚洲(zhōu)人(rén)的(de)主(zhǔ)要粮(liáng)食之一，全(quán)世界约有二分之一的(de)人口食(shí)用大米，常(cháng)见(jiàn)当作主食的地区在亚洲和各地唐人(rén)街。

　　大米中含碳水化合物75%左右、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的(de)B族维生素等(děng)。

桂林(lín)米线米浆配方

　　桂林(lín)米粉是十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖(shì)桂(guì)林地方小吃(chī)中的精品，俗有“到桂林不吃(chī)桂(guì)林米(mǐ)粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉的制(zhì)作(zuò)方法是：先将米(mǐ)淘(táo)净，用清水浸泡(pào)几天，然后将米磨成(chéng)米浆，放(fàng)到屋外晒干，和成粉团后将(jiāng)粉煮(zhǔ)熟，再使(shǐ)劲捣(dǎo)煮(zhǔ)熟后的粉团，使之变得极(jí)有筋力、不(bù)易断碎(suì)，最后用(yòng)压榨(zhà)机将粉团压榨(zhà)成(chéng)一根根韧(rèn)性(xìng)极(jí)好的(de)米粉条，再卷(juǎn)成小团（每团约2两），即完成(chéng)。

　　 　　桂(guì)林米粉有(yǒu)卤菜粉、牛腩(nǎn)粉、生菜(cài)粉和马肉米(mǐ)粉(fěn)等几(jǐ)种。

　　使用时(shí)根据各人(rén)所好，佐以不同(tóng)的配料，做法(fǎ)也有所不同。

　　无(wú)论何种做法做成的桂林米粉肉(ròu)香鲜无比，令人胃口大开。

　　尤(yóu)其(qí)是马肉(ròu)米粉，有桂林米(mǐ)粉之冠之称(chēng)，其风味独特，闻名遐迩，做法(fǎ)是：将团好的米粉分成(chéng)几份，（一般2两米粉分为(wèi)10小份）。

　　然后(hòu)放到马(mǎ)骨头汤中烫(tàng)热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好(hǎo)的马肉(ròu)切成(chéng)薄片铺(pù)在粉(fěn)面上，加(jiā)入(rù)卤汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱(cōng)花、香料、熟油(yóu)等(děng)，一碗味道鲜美、香气(qì)四溢(yì)的马肉米粉(fěn)便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉味道绝佳，因其碗小(xiǎo)（一碗只有一(yī)箸左右(yòu)），所以顾客一餐往往能(néng)吃十几碗，甚至(zhì)几十(shí)碗，当看(kàn)到(dào)自己(jǐ)面前用过(guò)的小碗堆成(chéng)小塔时，方(fāng)知自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均把(bǎ)品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可(kě)以(yǐ)说，桂(guì)林米粉也(yě)和甲天(tiān)下的桂林山水(shuǐ)一样，名扬四(sì)海了。

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