金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组(zǔ)团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的(de)体验，在(zài)线下消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排(pái)不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和(hé)客(kè)流量较大的地方也(yě)有不(bù)少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还(hái)发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博(bó)的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提(tí)升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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