干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(y茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种ú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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