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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一(yī)，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北王菲是什么星座，王菲是什么星座的人人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏(huài)表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng王菲是什么星座，王菲是什么星座的人)也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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