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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)，前史上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。