家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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